Torej iščete zdrave palačinke, ki jih lahko brez slabe vesti pojeste do zadnjega koščka. Moj odgovor so riževe palačinke brez glutena, za katere sem uporabila Happy Seed ekološko riževo moko in dodala domač kakavov namaz. 

Sestavine za pripravo riževih palačink

Za pripravo zdravih palačink iz riževe moke potrebujemo (8 oseb): 

• Happy seed ekološka riževa moka 8-9 žlic (lahko tudi kakšne 3 žlice zamenjate s kakšno drugi brez glutensko moko, npr. ajdovo moko ali kakšno večnamensko BG)
• 1 večja banana ali 1 in pol manjše
• 1 dcl kokosovega mleka
• 2 jajci (vegani lahko nadomestijo s chia semeni, ki se predhodno namočijo, da želirajo)
• 5 gramov izbranega sladila
• 8 g pecilnega praška iz vinskega kamna
• ščepec himalajske soli

S paličnim mešanikom zmiksamo na koščke narezano banano, kateri smo dodali kokosovo mleko.

Prelijemo v večjo posodo, dodamo 2 jajci, majhen ščep soli in izbrano sladilo, ter zopet zmešamo s paličnim mešalnikom.

Počasi dodajamo moko in pecilni prašek in sproti vmešavamo.

Maso pustimo vsaj uro v hladilniku, lahko pa tudi čez noč. Ne sme biti tekoča ampak srednje gosta.

Palačinke pečemo na kokosovem olju, na srednjem ognju, na vsaki strani dobro minuto do dve. Ko se naredijo mehurčki na hitro obrnemo palačinko.